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Verrines de saumon et avocat
Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Ingrédients (8 personnes):
Pour 8 à 10 verrines :280g de saumon frais 1 échalote Les jus d'un citron 2 CaS d'huile d'olive 1CaC de coriandre hachée 1/2 CaC de gingembre haché 2 avocats 1 CaC de paprika
Préparation:
Pour préparer le tartare de saumon :
Hachez finement le saumon et l'échalote et y ajouter la coriandre, le gingembre, l'huile d'olive et le jus de citron (en réserver 2 CaS pour l'avocat) et assaisonner à votre goût.
Pour la purée d'avocat :
Écraser les avocats à la fourchette et y ajouter le citron et une pincée de paprika. Mixer en purée avec un mixeur plongeant ou un blender. Rectifier l'assaisonnement.
Dresser les verrines en mettant une couche de tartare et une de purée d'avocat. Décorer avec une pincée de paprika et servez.
Il est possible de les faire quelques heures à l'avance et de les filmer au frais mais pas la veille car le citron cuit le saumon.
Hachez finement le saumon et l'échalote et y ajouter la coriandre, le gingembre, l'huile d'olive et le jus de citron (en réserver 2 CaS pour l'avocat) et assaisonner à votre goût.
Pour la purée d'avocat :
Écraser les avocats à la fourchette et y ajouter le citron et une pincée de paprika. Mixer en purée avec un mixeur plongeant ou un blender. Rectifier l'assaisonnement.
Dresser les verrines en mettant une couche de tartare et une de purée d'avocat. Décorer avec une pincée de paprika et servez.
Il est possible de les faire quelques heures à l'avance et de les filmer au frais mais pas la veille car le citron cuit le saumon.
Publié par Cécilou - https://www.lesfoodies.com/cecilou83