200 Ml de lait tiède 2 Cuill à soupe de fleur d'oranger 4 Œufs battus 180 G de beurre mou 2 C à c de sel 750 G de farine 50 Gr de maïzena 100 G de sucre fin 20 Gr de levure fraîche de boulanger ou 30 gr en sachet levure de boulanger
Dorure:1 Jaune d’œuf+ 1 c à soupe de sucre+1 cc de lait mélangés.
Préparation:
Faire un levain : mélangez du lait 100 ml, de la farine 100 gr (que vous prenez sur vos 700 g de farine) et la levure. Laisser reposer 30 min il faut que se soit mousseux. Réservez. Dans votre robot mettre d'abord les ingrédient liquides, mélangez. Puis ajouter le sel+ le sucre mélangez. Puis ajouter la farine, la maïzena. Mélangez. Quand la pâte est assez bien amalgamée, ajouter le levain. Et au bout de 5 minutes de pétrissage, ajouter le beurre mou. La pâte sera collante au début, mais quand le beurre sera bien incorporé on obtiendra une pâte souple et pas trop collante. Pétrir encore 10 bonne minutes une fois le beurre rajouté. Quand la pâte est lisse, élastique, peu collant vous la laissez repose 2 h qu'elle gonfle voir double de volume dans un saladier couvert.
Ensuite prenez votre pâte est façonnez a votre façon moi je choisit de faire des boules de la grosseur d'une clémentine que je colle les une (aux autres une en haut une en bas) comme ceux-ci et laissez gonfler de-nouveau qu elle double de volumes. Une fois doublé de volume étalez au pinceaux les ingrédients de la dorure que vous aurez mélangé au préalable dans un bol.
Moi j'ajoute des pierres de sucre pour faire jolie. Mettre aux four env 30 min.
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Publié par cecimou - https://www.lesfoodies.com/cecimou