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Tiramisu revisité
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (8 personnes):
pour la génoise :5 œufs100 g de farine100 g de sucre
Pour la crème :500 g de mascarpone350 de crème entière a 30 %70 de sucre en poudre1 /2 litre de café1 sachet de tube café solubleFaire le café avant de commencer pour qu'il est le temps de refroidir
Préparation:
Préparation de la génoise :
Mélanger au batteur ou robot le sucre avec les œufs, il faut que sa double de volume.
Incorporez votre farine tout doucement pour ne pas faire retomber le mélange œufs sucre.
Une fois finis de battre 2 solutions :
* La 1 ère mettez la totalité de la pâte dans un moule et cuire a 180° jusqu’à une coloration dorée Démoulez et coupez à l’horizontale en 3 partie égale.
* La 2 eme mettez environ 1 bon cm de pâte dans le moule et cuire à 180° jusqu’à obtenir un dessus doré et renouveler l’opération pour avoir 3 génoises doré.
Réservez.
Préparation de la crème :
Battre la crème liquide jusqu’à ce qu'elle monte un peu des qu'elle soit mousseuse et qu elle commence à se tenir, ajouter le sucre est laissé battre jusqu’à ce qu elle devienne chantilly. Réservez au frigo.
Mettre à son tour la mascarpone dans le robot et battre environs 5 mn. Ajoutez le stick de café mélange à 1 cuillère à café d'eau.
Mélangez ensuite la chantilly avec la mascarpone délicatement pour que la chantilly garde sa tenue.
Confection du gâteau :
Mettre un disque de génoise dans le font de votre plat, badigeonnez le dessus de votre génoise de café refroidi.
Étalez une couche de votre crème sur toute la surface.
Recommencez l’opération et remettre le dernier disque de génoise.
Mettre au frigo environ 2 bonne heures.
Démoulez votre gâteau pour la déco, j ai pris un poche à douille est fait des petit tas avec l embout à chantilly partout sur le gâteau.
Pour le contour j'ai mis de la brisure de crêpes dentelles.
Mais vous pouvez le décoré à votre façon.
Mélanger au batteur ou robot le sucre avec les œufs, il faut que sa double de volume.
Incorporez votre farine tout doucement pour ne pas faire retomber le mélange œufs sucre.
Une fois finis de battre 2 solutions :
* La 1 ère mettez la totalité de la pâte dans un moule et cuire a 180° jusqu’à une coloration dorée Démoulez et coupez à l’horizontale en 3 partie égale.
* La 2 eme mettez environ 1 bon cm de pâte dans le moule et cuire à 180° jusqu’à obtenir un dessus doré et renouveler l’opération pour avoir 3 génoises doré.
Réservez.
Préparation de la crème :
Battre la crème liquide jusqu’à ce qu'elle monte un peu des qu'elle soit mousseuse et qu elle commence à se tenir, ajouter le sucre est laissé battre jusqu’à ce qu elle devienne chantilly. Réservez au frigo.
Mettre à son tour la mascarpone dans le robot et battre environs 5 mn. Ajoutez le stick de café mélange à 1 cuillère à café d'eau.
Mélangez ensuite la chantilly avec la mascarpone délicatement pour que la chantilly garde sa tenue.
Confection du gâteau :
Mettre un disque de génoise dans le font de votre plat, badigeonnez le dessus de votre génoise de café refroidi.
Étalez une couche de votre crème sur toute la surface.
Recommencez l’opération et remettre le dernier disque de génoise.
Mettre au frigo environ 2 bonne heures.
Démoulez votre gâteau pour la déco, j ai pris un poche à douille est fait des petit tas avec l embout à chantilly partout sur le gâteau.
Pour le contour j'ai mis de la brisure de crêpes dentelles.
Mais vous pouvez le décoré à votre façon.
Publié par cecimou - https://www.lesfoodies.com/cecimou