Filet mignon de porc au cidre

Saler et poivrer les tranches de filet mignon et faire saisir quelques min de chaque côté dans une poêle à feu moyen. Il n'est pas nécessaire de mettre de l'huile car la viande contient suffisamment de matière grasse.

Ôter les morceaux de viande et faire revenir l'échalote hachée finement à feu doux (on peut ajouter une cc d'huile si le fond de poêle est trop sec). Au bout de quelques minutes, verser le cidre et augmenter le feu pour que le liquide s'évapore.

Quand le cidre a perdu de son volume (il faut qu'il reste un fond de liquide), ajoutez la crème fraiche. Bien mélanger et remettre les morceaux de viande. Laisser mijoter 5 à 10 minutes supplémentaires à feu doux.

A servir avec les légumes ou féculents que l'on aime !