Porc à la sauge

Préchauffer le four à 240°C.

Faire fondre 10g de beurre dans une cocotte et faire dorer le rôti de porc sur chaque face, puis retirer et réserver le rôti.

Enlever la matière grasse précédente et remettre un peu de beurre pour faire revenir l'oignon émincé.

Déglacer avec le vinaigre. Quand le vinaigre est quasiment évaporé, ajouter l'ail, 6 feuilles de sauge ciselées et le vin blanc.

Remettre le rôti sur cette sauce sauge-vin blanc, saler et poivrer, puis enfourner pour 15 minutes, en couvrant la cocotte.

Pendant ce temps, coupez les pommes de terre en dés.

Au bout des 15 minutes, ajouter les pommes de terre dans la cocotte autour du rôti. Couvrir et cuire de nouveau 45 minutes au four.

Retirer de la cocotte le rôti et les pommes de terre et réservez au chaud.

Sur le feu, ajouter la crème à la sauce sauge-vin blanc. Laisser cuire 2 minutes. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Enfin, présenter le plat dans la cocotte, avec le rôti tranché, nappé de la sauce et les pommes de terre au autour.

Bon appétit !