Choucroute de la mer

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 30 minutes

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (4 personnes):

1,5 kg de choucroute cuite1, 5 kg de poissons assortis (filet de haddock fumé, queue de lotte, darne de saumon, langoustine, crevettes)Pommes de Terre (moi je compte 2 par pers. selon la grosseur)80 g de beurre3 échalotes40 cl de vin blanc30 cl de crème fraiche1 jaune d'oeuf1 c à café de sel et de poivre

Préparation:

Réchauffer la choucroute à feu doux (moi je la mets dans un wok tout doucement).
Cuire les poissons (sauf les crevettes et langoustines) au court-bouillon pendant 5 à 10 mn.
Dans une casserole faire revenir les échalotes hachées dans le beurre.
Ajouter le vin blanc.
Porter à ébullition.
Ajouter la crème fraiche, le sel & le poivre, puis, hors du feu.. Lier la sauce avec le jaune d'oeuf.
Disposer les filets de poissons dessus la choucroute.
Napper avec la sauce..

Cuire les pommes de terre à l'eau.

Disposer les crevettes et les langoustines.

Laisser réchauffer tout doucement 20 mn.