Soufflé au fromage et à la moutarde !

Faites fondre le beurre sur feu doux.

Ajoutez, en tournant, la farine jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

Hors du feu, ajoutez le lait petit à petit, en tournant toujours Remettez sur le feu et faîtes épaissir comme une béchamel.

Otez du feu et ajoutez le fromage rapé, les graines de moutarde puis les jaunes d’oeufs, un à un.

Assaisonnez et incorporez les blancs battus en neige pas trop fermes délicatement.

Versez la préparation dans un moule à soufflé beurré et fariné.

Dispersez encore quelques graines de moutarde à la surface de l’appareil.

Enfournez à 220°C pendant 20 à 25 minutes sans jamais ouvrir la porte du four.