VERRINE DE BLETTES SUR SON LIT D'EPINARDS

Trier et lever les blettes.

Faire cuire les côtes de blette dans une casserole d'eau salée. Idem pour les feuilles de blette.

Trier l'oignon.

Dans une casserole, faire revenir l'oignon émincé dans une noisette de beurre. Lorsque les oignons sont translucides les enlever et réserver. Mettre les lardons à chauffer jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Faire égoutter les côtes + les feuilles une fois cuites.

Ajouter les feuilles d'épinard aux lardons avec un peu de crème. Ajouter du sel si besoin (l'épinard demande beaucoup de sel). Remuer. Faire chauffer pour faire réduire un peu la crème.

Laver et trier 2 ou 3 tomates. Saler et les couper en dés.

Dans une autre casserole, mettre les côtes avec l'oignon. Ajouter les dés de tomates, un peu de ketchup, quelques gouttes de tabasco et un peu de crème s'il en reste des épinards. Ajouter un peu de gruyère râpé et mélanger. Faire chauffer.

Dans une verrine, mettre au fond la couche d'épinard et par dessus la couche de côtes de blette.

Vous pouver décorer avec des morceaux de tomate, ded dés de viande... Faites appel à votre imagination !