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Boeuf et graines de courge purée de patates douces ( Thermomix )
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (4 personnes):
50 G d'oignon10 G de gingembre frais 20 G de beurre600 G de patate douce, en gros morceaux150 G de pommes de terre150 G d'eau2 C. À soupe d'huile d'olive,1 Citron vert non traité (jus et zeste)1 C. À soupe de miel1 C. À soupe de sauce de soja500 G de filet de bœuf, en fines lamellesSelPoivre moulu1 C. À soupe de graines de courge
Préparation:
Dans le bol, placer l’oignon et le gingembre et mixer 5 sec/vitesse 5. Racler les parois à l’aide de la spatule.
Ajouter 20 g de beurre et faire revenir 3 min/120°C/vitesse 1.
Ajouter les patates douces et pommes de terre, coupées en gros morceaux et l’eau, puis faire cuire 15 min/100°C/vitesse 1. Pendant ce temps, préparer la sauce : mettre 2 c. à soupe d'huile d'olive, le jus et le zeste d'un citron vert non traité, 1 c. à soupe de miel et 1 c. à soupe de sauce de soja dans un récipient, puis mélanger et réserver.
Sur le plateau du Varoma, placer une feuille de papier cuisson et disposer les lamelles de bœuf dessus. Arroser avec la sauce, et poivrer. Installer l'ensemble Varoma et faire cuire 8 min/Varoma/vitesse 1.
Retirer le Varoma. Saler et poivrer. Mixer 20 sec/vitesse 7.
Dans des assiettes, répartir le bœuf et la purée de patate douce. Parsemer de graines de courge. Servir sans attendre.
Ajouter 20 g de beurre et faire revenir 3 min/120°C/vitesse 1.
Ajouter les patates douces et pommes de terre, coupées en gros morceaux et l’eau, puis faire cuire 15 min/100°C/vitesse 1. Pendant ce temps, préparer la sauce : mettre 2 c. à soupe d'huile d'olive, le jus et le zeste d'un citron vert non traité, 1 c. à soupe de miel et 1 c. à soupe de sauce de soja dans un récipient, puis mélanger et réserver.
Sur le plateau du Varoma, placer une feuille de papier cuisson et disposer les lamelles de bœuf dessus. Arroser avec la sauce, et poivrer. Installer l'ensemble Varoma et faire cuire 8 min/Varoma/vitesse 1.
Retirer le Varoma. Saler et poivrer. Mixer 20 sec/vitesse 7.
Dans des assiettes, répartir le bœuf et la purée de patate douce. Parsemer de graines de courge. Servir sans attendre.
Publié par Celine44 - https://www.lesfoodies.com/celine44