Couscous rapide aux boulettes

Temps de préparation: 1h

Temps de cuisson: 50 minutes

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (4 personnes):

Pour les boulettes :500g de bœuf haché1 oignon rouge Ail1 OeufPersilPain de mieConcentré de tomatePiment sel poivre
Pour le bouillon :gros sel2 courgettes2 navets2 carottes1 boite de pois chicheConcentré de tomate2 cuillères de ras el hanoutCuminPain de mie2 oignons rougesHarissa (facultatif)
Pour la semoule :200g de semoules (grains moyens)Huile d'olivesel

Préparation:

Recette simplifiée de celle de Yoni d'un chef à l'oreille diffusée sur fr2.

Préparation des boulettes :

Mouiller la mie de pain, et la mélanger avec la viande hachée. Ajouter le persil ciselé, une pincée de piment doux, une cuillère à soupe de concentré de tomates, et les oignons et l’ail ciselés. (j'ai précuit l'oignon 5 minutes).
Astuce : Ajouter un œuf pour lier.

Façonner les boulettes à la main.

Saler et poivrer.

Les faire rissoler à la poêle pendant 8/10 minutes (pendant que la semoule gonfle).

Préparation des légumes :

Eplucher et couper tous les légumes (en quartiers ou sifflets), puis les mettre à cuire avec les épices dans une grande casserole remplie d'eau. Compter 30 minutes. Mettre les pois chiches en fin de cuisson (je n'en ai pas mis cette fois).

Préparation de la semoule :

Mettre une cuillère a soupe d'huile d'olive dans la semoule et bien mélanger.

Verser du bouillon chaud (des légumes) sur la semoule à hauteur et quelques pincées de sel.

Laisser cuire à l’étouffée pendant 10 min, en fermant avec un couvercle.

Rouler à la main la semoule pour égrainer lorsque la cuisson est terminée. Réchauffer au micro-onde si nécessaire.

Dresser votre assiette.