Dos de cabillaud sauce basilic ( thermomix )

Couper les carottes en tagliatelles à l'aide d'un éplucheur ou coteau écinome.

Détailler le poireau en fines lanières d'environ 5 cm.

Déposer ces légumes dans le varoma, saler et poivrer.

Mettre le riz rincé à l'eau dans le panier.

Mettre le poisson dans le plateau sur du papier sulférisé. Saler et poivrer.

Mettre 1 litre d'eau et du gros sel dans le themomix, mettre le panier et le varoma et programmer 25 minutes varoma vitesse 1.

Au bout de 15 minutes, placer le plateau avec le poisson.

Réserver le tout au chaud le temps de préparer la sauce :

Mettre dans le bol du thermomix vidé, les feuilles de basilic (environ 20), le jus de citron, la maïzena et la moitié de la crème et mixer 40 secondes vit 10.

Rajouter le reste de créme, le sel et poivre et programmer 3 minutes 80 degrés vit 1.

Servir à l'assiette.

L'été je fais cette recette en remplaçant les poireaux, par des courgettes. Très bon aussi avec du brocolis.