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Filet mignon aux châtaignes et champignons
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
1 Filet mignon de 600 g150 G de chataignes (en bocaux)200 G champignons de paris1 Oignon1 Échalote20 Cl eau1 Branche de thymUn peu de beurre et d'huile1 Grosse cuillère à soupe de crème entièreSel poivre1 Cuillère à soupe de cognac
Préparation:
Faire chauffer huile et beurre dans une cocotte et y faire revenir la viande, l'échalote et l'oignon émincés. Laisser dorer 5 minutes.
Déglacer au cognac puis ajouter, l'eau, le thym, le sel et le poivre.
Cuire 15 minutes à doux à couvert.
Ajouter les châtaignes et cuire encore 10 minutes.
Emincer les champignons et les rajouter et cuire encore 10 minutes.
Vérifier la cuisson de la viande, il ne faut pas la surcuire sinon elle dessèche.
La sortir et la couper en tronçons d'environ 2 cm et la laisser reposer 5 minutes sous un aluminium.
Pendant ce temps enlever le thym et ajouter la crème fraîche et laisser réduire sans couvercle.
Dresser les assiettes et accompagner d'une salade.
Publié par Celine44 - https://www.lesfoodies.com/celine44