Fondants poireaux st jacques sauce citronnée

Couper le poireau en tronçons de 1 cm.

Mettre 1 c. soupe d'huile neutre dans le thermomix et le poireau et cuire 15 minutes 100 ° vit 2 (ou à la sauteuse) et réserver.

Dans le thermomix (ou mixeur), mettre 200 g des st jacques, les oeufs, le curry, 150 g de crème et mixer 10 secondes vit 7.

Ajouter les poireaux et mélanger 10 secondes vit 3.

Mettre dans des moules silicone (demarle à savarin pour moi) et placer la moitié des st st jacques restantes dessus (environ 3 ou 4 chacun) et cuire 20 minutes à 180 °.

Pendant ce temps cuire le riz et préparer la sauce au dernier moment au thermomix ou à la casserole avec.

200 G crème liquide.

la moutarde

Jus du 1/2 citron.

sel poivre

Chauffer 1 min30 80° vit 2.

Ajouter le beurre coupé en dés et donner 2 impulsions de turbo (ou utiliser mixeur plongant dans la casserole).

Rajouter les noix de st jacques restantes et chauffer 1 minute 80° vit 2 (ou feu doux à la cassserole).

Dresser dans les assiettes le fondant le riz et la sauce aux st jacques.

Ce plat est léger et raffiné et idéal pour un soir.

On peut aussi servir un seul fondant avec la sauce en entrée.