Marmelade d'abricots à la vanille

Laver, dénoyauter les abricots, et les couper en 2, les mettre dans la bassine à confiture et les recouvrir avec le sucre. Ajouter la gousse de vanille fendue en 2 et ses graines. Laisser macérer au moins 4 heures en mélangeant de temps en temps.

Faire chauffer le mélange et écumer. Laisser cuire à petit frémissement 15 minutes.

Laisser refroidir puis recuire de nouveau 15 minutes.

Mixer le mélange avec un mixeur plongeant plus ou moins longtemps selon la consistance désirée. (avec ou sans morceaux).

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Cuire encore un peu si la marmelade est trop liquide.

Mettre en pots (stérilisés), les fermer et les retourner jusqu'à compplet refroidissement.