Tarte courgettes et chèvre

Huiler au pinceau le plat à tarte et déposer 3 feuilles de brick les unes par dessus les autres.

(Ou étaler la pâte toute prête et la piquez-la à l'aide d'une fourchette).

Etalez une grosse cuillère de moutarde sur toute la surface.

Pendant ce temps, coupez les courgettes en rondelles après les avoir lavées, ainsi que les oignons. Mettez le tout à cuire à petit feu dans une casserole avec un peu d'huile d'olive.

Pour le liant, cassez les deux oeufs dans un grand bol. Versez la crème fraîche en fouettant le mélange. Ajoutez sel, poivre, et herbes de provence.

Quand les courgettes et les oignons sont cuits et un peu grillés, versez-les dans le plat à tarte en ayant pris soin de vider le trop plein d'huile ou de jus auparavant. Répartissez-les sur toute la surface.

Ajoutez le liant pour homogénéiser le tout.

Coupez quatre rondelles de fromage de chèvre, et diposez-les à la surface de la tarte.

Ciseler le basilic sur la tarte.

Mettez le tout au four, 30 minutes, 180°C.

Laisser tiédir un peu avant de déguster.