Boules de Coco Asiatiques

Préparation des boules jaunes :

Faire tremper le soja jaunes une nuit complète dans l'eau, le rincer et le faire cuire a la vapeur 45 min. Après la cuisson mettre le soja avec les 65g de sucre, 100g de noix de coco rapé et une pincée de sel dans un robot et mixer ou bien écraser à l'aide d'une fourchette. Faire de petites boules et reserver de coté.

Préparation de la pate blanche :

Faire fondre 125g de sucre avec les 250 ml de lait de coco et la pincée de sel. Dans un saladier mélanger la farine de riz gluant, la farine de blé et la levure puis ajouter le melange ait de coco/sucre afin d'obtenir une pate souple. Cuire la pate environ 30 min a la vapeur en aillant préalablement recouvert le fond de votre appareil de papier sulfurisé. On doit obtenir une pâte maniable mais non collante.

Prendre une boule de pate blanche dans du film étirable et l'applatir, y mettre une boule jaune au centreet enrouler la pate blanche autour pour qu'elle recouvre toutes la boules jaunes. Rouler les boules dans la noix de coco rapé et les fiares cuire toujours a la vapeure durant une dizaine de minutes sur du papier sulfurisé.

Ces petites boules s'accompagne très bien avec une suace au chocolat ou un coulis de mangue.