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Brioche tressée
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (6 personnes):
500 GR de farine200 ml de lait tiède2 oeufs60 GR de sucre 1 grosse pincée de sel1 sachet de levure boulangère2 cuillères à soupe de fleurs d'oranger70 GR de beurre mou
Pour le sirop : 50 GR de sucre50 GR d'eau1 cuillère à soupe d'eau de fleurs d'oranger
Préparation:
Dans un récipient mettre le lait tiédi, les oeufs, le sucre, fleurs d'oranger, le sel, la farine et la levure réhydratée. Mélanger le tout jusqu'à obtention d'une boule de pâte homogène.
Ajouter alors le beurre et mélanger de nouveau pendant environ 5 minutes pour que le beurre soit bien "intégré" à la pâte.
Laisser poser une heure (la pâte doit doubler de volume).
Dégazer la pâte et fariner légèrement le plan de travail.
Diviser la pâte en trois morceaux égaux et en faire des "boudins" de largeurs et longueurs identiques.
Rassembler les morceaux de pâte par une extrémité et tresser sans serrer afin de laisser la place a brioche qui va monter.
Déposer sur une plaque de cuisson sulfurisée (un tapis en silicone posé sur la grille du four pour moi) et laisser poser 30 minutes.
Dorer la brioche tressée à l'aide d'un pinceau avec un jaune d'oeufs et un peu d'eau et enfourner au four préchauffé a 180°C pendant 20/25 minutes (elle doit être dorée et gonflée).
Déposer un petit récipient d'eau tout en bas du four afin de créer de la vapeur ce qui va aider votre brioche à gonfler et être bien moelleuse.
Préparer le sirop en mettant dans une casserole l'eau, le sucre et l'eau de fleurs d'oranger. Porter a ébullition en remuant pour dissoudre le sucre. Au bout de 5 minutes le sirop est prêt.
Badigeonner la brioche dès sa sortie du four avec le sirop et la transposer sur une grille de refroidissement.
Déguster tiède ou froide.
Ajouter alors le beurre et mélanger de nouveau pendant environ 5 minutes pour que le beurre soit bien "intégré" à la pâte.
Laisser poser une heure (la pâte doit doubler de volume).
Dégazer la pâte et fariner légèrement le plan de travail.
Diviser la pâte en trois morceaux égaux et en faire des "boudins" de largeurs et longueurs identiques.
Rassembler les morceaux de pâte par une extrémité et tresser sans serrer afin de laisser la place a brioche qui va monter.
Déposer sur une plaque de cuisson sulfurisée (un tapis en silicone posé sur la grille du four pour moi) et laisser poser 30 minutes.
Dorer la brioche tressée à l'aide d'un pinceau avec un jaune d'oeufs et un peu d'eau et enfourner au four préchauffé a 180°C pendant 20/25 minutes (elle doit être dorée et gonflée).
Déposer un petit récipient d'eau tout en bas du four afin de créer de la vapeur ce qui va aider votre brioche à gonfler et être bien moelleuse.
Préparer le sirop en mettant dans une casserole l'eau, le sucre et l'eau de fleurs d'oranger. Porter a ébullition en remuant pour dissoudre le sucre. Au bout de 5 minutes le sirop est prêt.
Badigeonner la brioche dès sa sortie du four avec le sirop et la transposer sur une grille de refroidissement.
Déguster tiède ou froide.
Publié par Cepe04 - https://www.lesfoodies.com/celinette08