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Bûche citron meringuée
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (8 personnes):
Pour le lemon curd : Voir le lien dans le descriptif de la recette
Pour la génoise : 4 oeufs 100gr de sucre en poudre100 gr de farine
Pour la meringue :2 blancs d'oeufs100 gr de sucre glace
Préparation:
Préparer la lemon curd la veille afin que ce soit bien refroidi en suivant la recette mise en lien.
http://www.lesfoodies.com/celinette08/recette/lemon-curd-6
Préparer la génoise :
Préchauffer le four à 180°C.
Verser les 4 oeufs entiers dans un saladier et ajouter le sucre puis battre 10 minutes au batteur ou au robot. Le mélange va gonfler et devenir clair et mousseux.
Ajouter la farine en pluie petit à petit en l'incorporant délicatement.
Verser la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier de cuisson et enfourner pour 10 minutes environ à 180°C.
Une fois sorti du four rouler desuite dans le papier sulfurisé et laisser refroidir.
Une fois froid badigeonner généreusement de lemon curd puis rouler la génoise délicatement.
Monter les blancs en neige et ajouter le sucre glace délicatement. Battre jusqu'à obtention d'une meringue brillante et bien serrée.
À l'aide d'une maryse déposer la meringue sur la bûche roulée et brûler à l'aide d'un chalumeau pour la cuisine et servir de suite.
http://www.lesfoodies.com/celinette08/recette/lemon-curd-6
Préparer la génoise :
Préchauffer le four à 180°C.
Verser les 4 oeufs entiers dans un saladier et ajouter le sucre puis battre 10 minutes au batteur ou au robot. Le mélange va gonfler et devenir clair et mousseux.
Ajouter la farine en pluie petit à petit en l'incorporant délicatement.
Verser la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier de cuisson et enfourner pour 10 minutes environ à 180°C.
Une fois sorti du four rouler desuite dans le papier sulfurisé et laisser refroidir.
Une fois froid badigeonner généreusement de lemon curd puis rouler la génoise délicatement.
Monter les blancs en neige et ajouter le sucre glace délicatement. Battre jusqu'à obtention d'une meringue brillante et bien serrée.
À l'aide d'une maryse déposer la meringue sur la bûche roulée et brûler à l'aide d'un chalumeau pour la cuisine et servir de suite.
Publié par Cepe04 - https://www.lesfoodies.com/celinette08