Cheese Cake New Yorkais

Tout d'abord préparez la pâte. Préchauffez votre foie a 175c. Émiettez les biscuits puis mélangez les avec le sucre et le beurre fondu. Beurre un moule rond d'environ 22 cm de diamètre et tapissez en le fond avec le mélange au biscuit en tassant bien a l'aide d'un verre. Enfournez 15 minutes sortez le plat du four et augmentez la température à 225c.

Preparez maintenant la garniture au fromage. Dans un saladier battez le fromage puis ajoutez y dans l'ordre le sucre le sel la farine le jus et le zeste du citron la crème fraîche les œufs + le jaune et la vanille puis mélangez le tout a l'aide d'un batteur jusqu'à obtention d'un mélange lisse et homogène... Versez sur la pâte et enfournez 10 munites à 225c puis sans ouvrir le four baissez la température à 120c et prolongez la cuisson durant environ 1h15. La crème doit rester tremblotante au centre !! Laissez refroidir contre servez au frais durant au moins 4h avant de servir.

Si vous souhaitez effectuer le glaçage mélangez alors le sucre et la crème fraîche ensemble puis sortez le gâteau du four 15 minutes avant la fin de la cuisson étalez le glaçage dessus à l'aide d'une spatule et remettez au four le temps restant !!

Delicieux accompagne d'un coulis été fruits rouges ou encor de fruits rouges frais.

(Source : un goûter à New york de Marc Grossman).