Confiture de Banane au Lait de Coco

Epluchez et coupez les bananes en rondelles. Rapez le zeste d'un citron et pressez en le jus, rajouter le tout aux babanes. Versez les fruits dans une casserole a fond épais et faites cuire durant 10 minutes. Pendant ce temps mélangez la moitié d'un sachet de Vitpris avec une cuillère a soupe de sucre puis rajoutez le aux fruits avec le reste du sucre et laissez cuire encore 5 minutes environ. Ajoutez ensuite le lait de coco et ramenez a ébullition durant 1 minute puis retirez du feu. Ecraser a l'aide d'une fourgette ou mixer a l'aide d'un robot et mettez la confiture en pot.

Cette confiture se conserve 2 ou 3 mois dans un endroit a l'abri de la lumiere, frais et sec ou bien au frigo.