Confiture de Patate Douce

Faites bouillir dans de l'eau neutre vos patates douces durant une bonne trentaine de minutes (verifier la cuisson a l'aide de la pointe d'un couteau). Une fois cuit ecrasez vos patates pour les reduire en puree ajoutez le sucre et l'arome de vanille et humidifiez le sucre avec un peu d'eau et faites cuire jusqu'a que le tout est une consistance pres de celle de la creme de marron. Deposez une goute de confiture sur une assiette froide si elle se fige directement c'est pret !!!
Versez votre confiture dans des pots que vous aurez prèalablement sterilisé et retournez les le temps que sa refroidisse.