Eblisotto au parmesan et a la roquette

Faite chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse et ajoutez y les grains de blé et l'échalote préalablement émincé. Remuez sans cesse durant environ 5 minutes (les grains doivent être bien saisi). Ajoutez ensuite le vin blanc et laissez absorber. Ajoutez ensuite petit par petit le bouillon en remuant de temps en temps, attendez que l'ebly s'est absorbé l'intégralité du liquide et rajoutez en jusqu'à il n'y est plus de bouillon. Une fois cette operation terminee Émincez l'ail et le persil et ajoutez le à l'ebly avec une noix de beurre remuez bien puis ajoutez le parmesan et la roquette.

Servez sans attendre encore bien chaud accompagné d'une escalope de poulet pané ou de tout autre viande blanche de votre choix et selon vos goûts !!!