Framboise curd

Dans une casserole, réduisez les framboise en purée a l'aide d'une fourgette puis ajoutez le sucre, le jus de citron, les deux oeufs et mélangez bien le tout, pour finir rajoutez le beurre coupé en morceau. Prenez une casserole lègerement plus petite que la celle de votre préparation et remplissez la d'eau a moitié. Faites chauffer l'eau sur le feu et posez la casserole plus grande par dessus. Attention, l'eau ne doit pas pas entrer en contact avec la casserole contenant le framboise curd pour ne pas accélérer la cuisson. Tournez le melange sans cesse a l'aide d'un fouet durant les 5 premieres minutes puis continuez a la cuillère pendant encore une petite dizaine de minutes. Vous devez obtenir une substance épaisse et onctueuse, vous le verrez car lorsque vous tournerez la cuillère vous appercevrez le fond de la casserole et lorsque que vous laissez couler quelques goutes elles font des traces dans la préparation. C'est pret mettre en pot laissez refroidir et conservez au frais environ trois semaines.

Ce Framboise Curd accompagnera a la perfection tout vos desserts (yahourt, glace, crêpes, gauffres) et garnira vos patisserie (brioche, muffin, beignets, donuts, maccaron) ainsi que fond de tarte...