Gratin courgettes mozzarella

Lavez, épluchez et coupez vos courgettes en petits cubes. Émincez l'oignon.
Faites revenir les courgettes et l'oignon dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive.
Une fois à mi-cuisson versez la pulpe de tomate (avec un sucre pour l'acidité) et l'ail émincé sans oublié le thym.
Préchauffez votre four à 180°C.
Faites revenir encore un peu pour que ça réduise un peu.
Salez et poivrez à votre goût.
Versez le tout dans un plat à gratin.
Coupez la mozzarella en tranche et disposez le tout sur les courgettes puis enfournez une vingtaine de minutes.

Dégustez chaud ou même tiède c'est délicieux et très estivale.

Vous pouvez congeler cette recette sans problème, cela permet de gagner du temps lors des journées un peu précipitée.