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Kouign Amann
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Difficile
Ingrédients (8 personnes):
500 GR de farine De l'eau1 pincée de sel1 sachet de levure de boulanger déshydrater250 GR de beurre salé250 GR de sucre
Préparation:
Pétrir la farine avec la levure l'eau (+ ou - 25 cl je crois je fais pas attention quand je fais une pâte sincèrement), la pincée de sel et la levure réhydratée à l'eau tiède. Faire une boule avec la pâte et laisser poser une heure.
Au bout d'environ une heure (quand la pate a doublee de volume ça peut être plus long) dégazer et étaler sur 1/2 centimètre en forme rectangulaire, disposer le beurre mou sur l'Aa pâte et saupoudrer avec le sucre et procéder a un pliage en portefeuille exactement comme pour une pâte feuilletée. Étaler de nouveau délicatement et renouveler l'opération encore 4 fois en tournant d'un quart a chaque fois.
Faire un boudin de pâte et découper de trancher d'un centimètre environ, disposer dans des moules a muffins et laisser poser encore 30 minutes puis enfourner a 180°C pour 30 minutes environ.
Démouler de suite ou presque sans se brûler.
Au bout d'environ une heure (quand la pate a doublee de volume ça peut être plus long) dégazer et étaler sur 1/2 centimètre en forme rectangulaire, disposer le beurre mou sur l'Aa pâte et saupoudrer avec le sucre et procéder a un pliage en portefeuille exactement comme pour une pâte feuilletée. Étaler de nouveau délicatement et renouveler l'opération encore 4 fois en tournant d'un quart a chaque fois.
Faire un boudin de pâte et découper de trancher d'un centimètre environ, disposer dans des moules a muffins et laisser poser encore 30 minutes puis enfourner a 180°C pour 30 minutes environ.
Démouler de suite ou presque sans se brûler.
Publié par Cepe04 - https://www.lesfoodies.com/celinette08