Mantecaos

Dans un grand saladier mélangez la farine le sucre le zeste de citron la pincée de levure et le saindoux préalablement fondu (ou l'huile d'arachide) jusqu´a obtention dl'une boule de pâte.

Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé et formez des petites boules a l'aide de vos mains puis déposez les sur la plaque appuyez très légèrement sur le dessus de chaque boule avec votre index et saupoudrez de cannelle. Enfournez environ 10 minutes a 180C. Les mantecaos doivent rester blanc et ne surtout pas dorer car ils seraient trop cuit et donc dur comme une pierre !! Faites attention ils sont très fragile a la sortie du four !!

Le mantecaos est un gateaux d'origine espagnole qui est confectionnés avec du saindoux dans la recette de base. En Espagne il se dit qu'un mantecaos doit être aussi fragile qu'un château de sable !! Ils seront parfait en accompagnement d'un thé ou d'un café !!