Risottos aux champignons

Versez un peu d'huile d'olive dans une poêle et faites revenir les champignons avec l'ail et le persil durant environ 5 minutes et réservez.

Versez un peu d'huile d'olive dans une sauteuse et ajoutez y le riz rond faites le revenir en ne cessant pas de remuer a l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à ce que les grains soient tous translucides. A ce moment la ajoutez le vin et laissez le riz absorber le liquide en remuant un peu. Une fois le vin évaporé ajoutez une louche de bouillons et laissez le riz s'imprègner puis une fois a totale absorption renouveller l'opération jusqu'à qu'il n'y ait plus du tout de bouillon (cela prend une vingtaine de minutes environ).

Une fois le riz cuit ajoutez une noix de beurre puis le parmesan et terminez par les champignons en les incorporant délicatement.

Servez sans attendre accompagner d'une viande (veau, cochon...).