Gougére au comté

Beurrez une tole a patisserie et préchauffez le four a 210°.

Dans une casserole, versez 1/4 de l d'eau ajoutez 1 cuil a café de sel fin et le beurre coupé en petit morceaux.

Portez a ébulition puis versez la farine d'un coup et remuez vivement avec une spatule (la pate doit former une boule qui se détache des parois de la casserole).

Hors du feu, ajoutez les oeufs un a un en mélangeant parfaitement avant de mettre le suivant, puis incorporez le fromage rapé poivrez légérement.

A l'aide d'une poche à douille ou à defaut avec les doigts, dresser la pate a choux sur la tole en lui donnant une forme de couronne faites cuire environ 25 mm au four.