Halwat lamcharta

Préparer la pâte : dans un saladier, mélanger la farine, le sucre glace, le sel et la vanille, et verser dessus le smen fondu. Bien sabler entre les doigts pour faire pénétrer le gras. Mouiller avec le lait et l'eau de fleur d'oranger jusqu'à obtention d'une pâte maléable. Couvrir de film alimentaire et réserver.

Préparer la farce : mélanger la pâte de dattes avec la vanille et l'eau de fleur d'oranger et bien malaxer entre les doigts pour assouplir la farce. Réserver.

Reprendre la pâte et l'étaler en un rectangle de 2 mm d'épaisseur et couper des bandes de 8 cm de largeur.

Faire des boudins de farce aux dattes de 8 cm de largeur.

Placer un boudin de farce sur le bord de la 1ère bande de pâte, rouler sur un tour et couper la pâte de manière à avoir un boudin, bien souder la jonction. Faire des incisions tous les 4 mm au couteau et donner la forme d'un point d'interrogation. (voir les étapes en photo).

Placer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et répéter la même opération jusqu'à épuisement de la pâte.

Faire chauffer le miel.

Préchauffer le four à 180 degrés.

Enfouner les gâteaux jusqu'à belle coloration dorée, puis tremper dans le miel dés la sortie du four. Faire sècher sur une grille, puis décorer au choix et présenter dans des caissettes.