Aubergine gratiné

Coupez les aubergines en 2, les mettre dans un plat à gratin sans les peler, verser dessus un filet d'huile d'olive.

Mettre le plat au four pendant 35 mn à 200°, sortir le plat du four et laisser refroidir. Pendant ce temps faire une béchamel épaisse, saler, poivrer et mucader.

Prendre le jambon, enlever le gras et le mettre dans un robot, prendre les aubergines refroidi, enlever la chair sans couper la peau, mettre la chair d'aubergine dans le robot, haché l'ensemble, mélanger le tout avec la béchamel.

Mettre ce mélange sur la peau d'aubergine, dessus y ajouter le rapé et enfourné 10 mn à 200°. Servez.