Kulfi et sponge cake à la rose

Kulfi (la veille) :
Dans une casserole, porter le lait concentré, le lait entier et la crème à ébullition.

Hacher les pistaches et les amandes.

Ajouter la cardamome aux laits et crème.

Puis la vanille.

Hors du feu, ajouter la poudre d'amande.

Dans un moule à quenelles, ajouter de la préparation à moitié de l'empreinte.

Ajouter quelques amandes et pistaches hachées.

Recouvrir de préparation jusqu'en haut, puis à nouveau des pistaches et amandes.

Placer au congélateur minimum 8h.

Sponge cake (jour-même) :
Mélanger la poudre d'amande, la farine, le sucre.

Ajouter l’œuf.

Puis l'huile.

Puis le colorant rose et une goutte d'arôme de rose.

Remplir un gobelet en plastique à 2/3 de sa hauteur.

Puis faire cuire au micro-ondes à 1000W pendant 30s.
Aussitôt à la sortie du micro-ondes, retourner le gobelet et laisser refroidir le cake à l'envers.

Dressage :
Poser des quenelles de Kulfi. Emietter des morceaux de sponge cake.
Saupoudrer de pistaches hachées et poser des boutons de rose autour.

A déguster de suite !