Praliné

Dans une poêle versez le sucre et l'eau et laisser bouillir.

Quand le sucre commence a fairr de grosse bulle et s'épaissit versez les amandes.

Bien mélanger avec une cuillère en bois pour bien napper les amandes avec le sucre. Continuez de mélanger.

Le sucre va cristaliser sur le amandes mais laisser sur le feu il va refondre en caramélisant cette fois.

Une fois le sucre caraméliser retirer du feu et versez les amandes caraméliser sur du papier sulfurisé et laisser refroidir.

Dès que c'est bien froid mixer au robot (j'ai utiliser le mixeur plongeur pour obtenir une pâte bien liquide et lisse).