Riz au calamars farcis (recette tunisienne)

Commencez par faire cuire pendant 3 min, 3 ou 4 calamars dans de l'eau salé.

Pendant ce temps coupez finement 1 oignon, les 2 tomates, le poivron et la pommede terre, ajoutez le persil et 1 demi-cuillère à café de coriandre de curcuma de sel et poivre.

Coupez ensuite les calamars cuit dans l'eau en très petit morceaux et ajoutez les au mélange précedent.

Dans un couscoussier, mettre un filet d'huile et faites suer les deux autres oignons couper finement.

Ajoutez la càs de harissa et les 2 càs de concentré de tomates et une poignée de poids chiche et faites revenir à feu moyen.

Ajoutez ensuite les épices salez et poivrez à votre convenance et versez environ 1 litre d'eau et laisser bouillir.

Farcir vos calamars restant avec le 1 er mélange et fermez les avec un cure-dent.

Plongez les calarmars farcis dans la sauce et laisser cuire environ 35 min pour que la farce à lintérieur cuisse bien.

Pendant ce temps, dans la partis haute du couscoussier, versez les 750g de riz, dès que de la vapeur 'en échappe arrosez le avec de la sauce et remuez le ainsi de suite jusqu'à cuisson du riz.

En fin de cuisson de la sauce vous pouvez ajoutez une feuille de laurier et un piment vert.

Bon appétit.