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Riz djerbien ( recette tunisienne)
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
Environ 200g de riz 300G de viande de veau ou d'agneau ou même poulet 200G de foie (j'en ai pas mis) 1 Bouquet de persil coupé finement 3 Oignons 500G d'épinards coupé finementSel poivre 1Càc de de paprika 1/2 Càc d'harissa (j'ai mis une càs raze d'harissa sans mettre le paprika) 1/4 Càc de curcuma 1/4 Càc de coriandre en poudre 1/10 De litre d'huile Un gobelet de poids chiche tremper la veille dans de l'eau1 À 2 gobelet de petits poids 2Càs de concentré de tomates
Préparation:
Coupez les oignons finement.
Coupez la viande en petit cube (si c'est de la viande de beuf vous pouvez la faire cuire dans un filet d'huile avec les oignons pendant 15 minutes pour l'atendrir un peu).
Coupez le foie en petit cubes.
Disposez le riz dans un saladier, assaisonnez de sel, poivre, curcuma, coriandre, de paprika, d'harissa et de concentré de tomate.
Ajoutez le persil, les épinards, le foie et les poids chiche et la viande rissoler avec les oignons.
Mélanger le tout et disposez tout ce mélange dans la partie haute du couscoussier et couvrez tandis que la partie inférirure du couscoussier est remplie d'eau bouillante.
Laissez cuire à la vapeur.
Ajoutez les petits poids avant cuisson totale.
Laissez cuire pendant 30 minutes, remuez avec une spatule en bois de temps à autre.
(Si le riz est un peu sec, arrosez avec un peu d'eau chaude).
Vérifier le sel et laissez cuire jusqu'à ce que le riz soit tendre.
Publié par chadiray - https://www.lesfoodies.com/chadiray