Bugnes lyonnaises

Battez les oeufs en omelette. Verser la farine dans une jatte. Faites un puits et mettez-y le beurre, le sucre, une pincée de sel, les oeufs et l'eau de fleur d'oranger. Mélanger et pétrissez la pâte pour former une boule. Couvrer et laissez reposer 3 heures au frais.

Faites chauffer l'huile a 180°C. Etalez la pate sur une épaisseur de 5 cm. Découpez-la en bandelettes de 10 cm de long sur 4 cmde large. Faites une fentes de 5 cm au centre de chaque bandelette. Par petites fournées, plongez les bugnes dans l'huile chaude en les retournant une fois.

Otez-les avec une écumoire et laissez-les égoutter sur du papier absorbant. Saupoudrez de sucre en poudre et manger bonne apetit .