Billes de melon au gingembre

Un dessert de saison, les melons sont là parfumés, sucrés. Le gingembre apporte cette touche épichée et savoureuse.. Le plus difficile dans la recette choisir un bon melon. Il suffit de demander à son vendeur fruits et légumes, ou alors de se fier à son instinct, le poids est important, plus il est lourd, plus sucré il sera, Recette tirée de mon blog "Au citron confit".

Pelez le gingembre, râpez le, ou coupez le en fins bâtonnets. Pressez le citron pour obtenir le jus.
Faites chauffer le miel dans une casserole, versez le jus de citron, et portez à ébulition. Ajoutez le gingembre et retirez du feu. Réservez au frigo une fois que ce sirop aura refroidi.
Coupez le melon, faites des billes à l'aide d'une cuillère parisienne. Disposez les dans des ramequins, bols, verrines ou autres, nappez les du sirop de gingembre et placez au frigo au moins une heure. Décorez de gingembre frais ou en bâtonnets, servez.