Bissara ou velouté de pois cassés au cumin

Un plat marocain qui se sert en hiver ou les jours de grand froid comme aujourd'hui. La touche de cumin, l'huile d'olive apportent un cachet tout particulier à ce pain.
Traditionnellement il se sert avec du pain sec des jours précédents pour ne pas gâcher, du pain émietté, et qui imbibé de ce velouté permet de bien remplir le ventre comme.
Dirait mon père. L'avantage de ce plat c'est qu'il se conserve très bien.

Un plat simple à faire.

Dans une casserole, faites bouillir de l'eau, ajoutez vos pois cassés, écumez régulièrement. Au bout d'une demi heure, ajoutez l'ail hâché, l'oignon.
Finement émincé, l'huile d'olive et les épices. Continuez la cuisson encore un quart d'heure. Il faut que les pois soient très cuits.
Passez à la moulinette ou au mixer de façon à obtenir un velouté. Selon vos goûts, vous pouvez remettre sur le feu pour épaissir éventuellement.
Servez très chaud accompagné d'un filet d'huile d'olive et de cumin.