Boules de neige ou gâteaux roulés à la confiture et noix de coco

Une recette simple à faire, que vous pouvez partager avec vos enfants, toujours drôle de mettre les gâteaux dans la confiture, et les rouler dans la noix de coco pour ensuite se lécher les doigts. J'ai utilisé un mélange farine et semoule extra fine, certaines utilisent uniquement de la semoule, d'autres que de la farine. Petite touche en plus, j'ajoute de l'eau de fleur d'oranger dans la pâte ainsi qu'une grosse cuillère à confiture d'abricot. Toutes les confitures peuvent être utilisées bien entendu.

Recette tirée de mon blog : "Au citron confit"

 Préparez la pâte, battez les oeufs avec l'huile, ajoutez le sucre, mélangez et ajoutez la levure. Ajoutez éventuellement 1 cas d'eau de fleur d'oranger, et 1 cas de confiture d'abricots. Versez la farine et la semoule, et mélangez jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Si votre mélange est trop collant, vous pouvez ajouter de la farine.

Formez des petites boules en mettant de l'huile sur vos mains, ça facilite la tâche. Disposez sur une plaque en laissant de l'espace entre vos petites boules sachant qu'elles vont gonfler en cuisant.

Enfournez pendant 10 minutes à 180°, sachant que les boules doivent dorer légérement.
Retirez et laissez refroidir.

Dans un saladier, versez la confiture, ajoutez l'eau de fleur d'oranger, bien mélanger. Versez de la noix de coco rapée dans un plat creux.

Trempez vos gâteaux dans la confiture. Choisissez deux gâteaux de même taille, collez les et roulez les dans la noix de coco, en mettre partout. Continuez jusqu'à épuisement de vos boules.

 Vos boules de neige sont prêtes, à servir avec toute boisson de votre choix, notamment un bon thé à la menthe.