Carpaccio de betteraves et d'orangas

Une entrée rafraîchissante, où la betterave et l'orange se marient à merveille.

Coupez vos betteraves à la mandoline, ou au couteau afin d'obtenir des tranches fines. Coupez votre orange en deux. Epluchez et coupez les suprêmes en.
Petits morceaux. Pressez l'autre moitié pour obtenir du jus.
Dans une assiette plate, disposez les tranches de betteraves, parsemez des morceaux d'oranges, du coriandre ciselé finement, et mettez au frais avec.
Le jus d'orange à part.
Au moment de servir, versez un filet d'huile d'olive, un peu de jus d'orange, saupoudrez de sel et de poivre.
Votre entrée est prête.