Courgettes aux épices, façon indienne

Nous sommes en pleine saison des courgettes, et c'est un légume que beaucoup ont du mal à manger, ou à préparer. Je vous présente une recette indienne, simple, bonne et rapide qui vous séduira par sa douceur, et son invitation au voyage. Lavez les courgettes, les coupez en gros dés. Epluchez la gousse d'ail.

Faites fondre le ghee, ou le mélange beurre + huile, ajoutez le cumin, la moutarde, le piment oiseau. Faites revenir une minute afin que les arômes des épices se libèrent.

Ajoutez les courgettes, salez.. Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant une quinzaine de minutes.

Puis saupoudrez de curcuma, versez le lait de coco, mélangez délicatement, et laissez mijoter pendant cinq minutes.

Au moment du service, ajoutez de la coriandre fraîchement ciselée. Servez chaud avec des brochettes.