Dhal de lentilles corail à la patate douce et lait de coco

Recette tirée de mon blog: www.aucitronconfit.com

Un dhal est un plat indien à base de légumineuses, notamment les lentilles. Un plat de la vie courante, essentiel et riche en fer, vitamines.

Un plat savoureux, odorant, d'une facilité déconcertante.

Epluchez la patate douce, coupez la en petits dés. Emincez également l'oignon en tous petits dés, pressez les gousses d'ail. Epluchez le gingembre, et coupez le en petits bâtonnets.

Faites revenir l'oignon, l'ail, le gingembre, la patate douce dans un filet d'huile d'arachide. Faites suer l'oignon, et ajoutez les lentilles, les épices. Ajoutez un verre d'eau, faites mijoter. A ebullition, ajoutez le lait de coco, mélangez, baissez le feu, et laissez cuire une vingtaine de minutes. Vérifiez alors l'assaisonnement, la cuisson.

Au moment du service, parsemez de la coriandre ciselée.

Bon voyage en Inde...