Hoummous

Une délicieuse crème de pois chiches, parfumée au sésame qui nous emmène en voyage dès la première bouchée.

Il existe plusieurs façons de le préparer, j'ai décidé d'utiliser du tahina, ou tahiné, une purée de sésame goûteuse qui fait la différence dans ce mets. Ca se trouve un peu partout, si vous n'en disposez pas, vous pouvez utiliser de l'huile de sésame à la place.

Faites cuire pendant une heure à une heure et demi vos pois chiches, ils doivent être tendres et fondants.
Eplucez votre gousse d'ail, pressez le citron afin d'obtenir le jus.
Egouttez les pois chiches, passez les sous l'eau froide.
Mettez les dans le bol du mixeur, ajoutez le jus de citron, la gousse d'ail, un peu de sel, un peu de poivre. Mixez à vitesse réduite, et ajoutez l'huile d'olive progressivement. Vous obtenez une purée assez crémeuse. Versez dans un bol, rectifiez l'assaisonnement, réservez au frais.
Servez avec du pain pita.