Msemmens aux épinards et ricotta

Je n'aime pas jeter ou gaspiller, alors je me dis que tout se récupère. J'ai cuisiné hier des épinards aux olives et citron confit, j'avais de la pâte à msemmen alors j'ai décidé de les farcir avec des épinards que la ricotta viendra radoucir.

Je mélange les épinards restants, l'équivalent d'un bon avec deux cuillères à soupe de ricotta et me voilà prête pour une opération msemmens.

Comme pour les msemmens au philadelphia, l'opération est la même, mettre au centre de la galette, 2 cas d'épinards, et rabattre, refermer pour obtenir un rectangle façon coussinet.
Les images parlent d'elles mêmes, retrouvez les sur mon blog.
On laisse reposer un quart d'heure avant de les étaler et de les cuire sur une poêle chaude.La réussite du mariage épinards ricotta n'est plus à vanter, mais c'est d'une douceur exquise, et fondant à souhait.