Pain pita

Un pain idéal pour les mezzés libanais ou grecs, et qui permet aussi de faire des sandwichs originaux. Des petites galettes aérées, légères. Il se cuit traditionnellement au four, je les ai préparées à la poêle.

Tutoriel en photos sur mon blog "au citron confit".
Dans un plat creux, mélangez la farine et le sel. Délayez la levure dans un peu d'eau tiède. Ajoutez la levure, le reste d'eau et pétrissez. Ajoutez le beurre fondu ou l'huile fondu et pétrissez, malaxez jusqu'à obtenir une pâte souple, élastique qui ne colle pas.
Laissez la pâte lever pendant 30 minutes à une heure, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
Faire six boules à partir de la pâte. Etalez vos boules à l'aide d'un rouleau à patisserie jusqu'à obtenir une galette fine d'à peu près 3 à 4 mm.
Pensez à bien fariner votre plan de travail et vos galettes.

Faites chauffer la poêle, mettez une galette, elle va commencer à former des bulles, à gonfler, retourner délicatement à l'aide d'une spatule au bout de deux à trois minutes. Cuisez l'autre face deux à trois minutes, retirez et disposez sur un torchon.

Vos pitas sont prêtes, elles se conservent dans un sac plastique, et se congélent très bien.