Raïta de concombre

Recette tirée de mon blog: www.aucitronconfit.com

Une raita de concombre idéale en été, en entrée, ou pour accompagner d'autres mets, à tester avec les samoussas, c'est un pur délice. Une salade de légumes au yaourt, voilà comment on peut définir la raita. On peut la préparer avec des légumes variés, même si la plus connue en Occident, est la version au concombre.
J'ai essayé une version plus gourmande en utilisant du fromage blanc au lieu du yaourt à la grecque, plus souvent utilisé dans cette préparation.

Il y a autant de raïtas que de cuisiniers, et chacun la prépare selon ses goûts.  

Lavez, épluchez le concombre, râpez le finement, ajoutez une cc de sel, disposez dans une passoire et laissez dégorger une demi heure à une heure.

Dans un saladier, versez le fromage blanc, le piment haché, la gousse d'ail écrasé, les épices. Quand le concombre est dégorgé, pressez le bien pour retirer l'excédent d'eau, ajoutez dans le saladier, versez le jus de citron, le filet d'huile.
Mélangez, mettez au frais.
Bon appétit !