Salade de pommes de terre à la menthe

Temps de préparation: 45 minutes

Temps de cuisson: 20 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

800 G de pommes de terre à chair ferme 4 Brins de menthe Un peu de persil et de coriandre Une petite botte de ciboulette 1 Gousse d'ail (facultatif) 2 Yaourts à la grecque 1/2 Cc cumin 1 Cc sel 1/2 Cc poivre 1 Soupçon de piment en poudre (facultatif) 1 Filet d'huile d'olive 1 Touche de vinaigre

Préparation:

Une salade pleine de fraîcheur qui accompagnera à merveille vos repas cet été.

Lavez et faites cuire les pommes de terre non épluchées dans de l'eau salée. Vérifiez la cuisson à l'aide d'un couteau au bout de 20 minutes.

Pendant ce temps, rincez et essorez le persil, la coriandre, la menthe et la ciboulette. Détachez les feuilles de menthe, et ciselez le tout finement. Dans un bol, versez les yaourts, ajoutez la gousse d'ail hâchée finement, les herbes, les épices, l'huile d'olive et le vinaigre et mélangez bien.

Pelez les pommes de terre, et coupez les en petits dés. Disposez dans une assiette creuse, mélangez et servez tiède ou froid.

Bon appétit !