Samossas à la viande

Recette tirée de mon blog: www.aucitronconfit.com

Un petit tour en Inde, encore, pour des samosas, des chaussons délicats, parfumés qui sont un réel plaisir.. A faire avec une pâte maison, d'autres peuvent utiliser des feuilles de brick, de filo ou bien de la pâte feuilletée ou brisée.
Mais la pâte maison apporte une touche supplémentaire. Vous pouvez faire en grande quantité et multiplier les farces comme j'ai fait, ou bien la congeler pour un usage ultérieur.

Préparez votre pâte. Versez la farine dans un saladier, ajoutez le sel, les épices et l'huile. Mélangez votre pâte, versez de l'eau tiède et commencez à pétrir, malaxer pour obtenir une pâte souple. Laissez reposer environ une heure.

Pour la farce, émincez l'oignon finement, hachez la coriandre, écrasez la gousse d'ail. Faites revenir dans une poêle avec un filet d'huile l'oignon, ajoutez la viande, les épices, l'ail, mélangez bien. Incorporez la tomate, laissez mijoter quelques minutes, ajoutez alors les petits pois, la coriandre, et éteignez quand votre viande est cuite. Versez alors le jus de citron.

Etalez la pâte et abaissez là pour obtenir une pâte fine. Découpez la en carrés à l'aide d'un couteau ou emporte pièces. Déposez une cas de farce, et repliez de façon à obtenir des triangles. Renouvelez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte. Soudez bien les bords, en pressant avec vos doigts et une fourchette.
Laissez reposer un quart d'heure.
Faites chauffer l'huile dans une poêle, quand l'huile est bien chaude, déposez vos samosas, faites les cuire des deux côtés, retirez et déposez les sur du papier absorbant.
Servez chaud ou tiède.