Tiramisu aux abricots et prunes

Recette tirée de mon blog: www.aucitronconfit.com

Un succulent dessert avec des fruits de saison, gorgés de jus et de saveurs. Un vrai régal.

Nous allons préparer les fruits en les coupant en morceaux, badigeonnez les du jus de citron. Il faudra les pocher dans un sirop au gingembre. Ce sirop servira également à tremper les biscuits cuillère.

Versez le sucre dans une casserole, ajoutez l'eau et portez sur le feu. Une fois le sucre dissous, laissez bouillir doucement pendant dix minutes. Pelez le gingembre, coupez le en batonnet, et ajoutez le dans le sirop de sucre. Laissez pocher pendant 20 minutes.

Plongez les fruits découpés dans le sirop pendant une quinzaine de minutes. Eteignez, couvrez et laissez refroidir.
Quand ils sont froids, égouttez les sans jeter le sirop qui nous servira pour le montage du tiramisu.

Séparez les jaunes de blancs d'oeufs. Fouettez les jaunes avec 50 g de sucre glace, mélangez avec le mascarpone. Montez les blancs en neige, en incorporant à la fin, le sucre glace restant.Ajoutez délicatement les blancs à la préparation, réservez.

 Disposez dans les verrines, des verres ou ramequins, des biscuits, ajoutez une cc de crème à la mascarpone, 1 cas de fruits. Ajoutez une couche de crème au mascarpone et continuez en alternant les ingrédients. Terminez par une couche de crème mascarpone, réservez au frais au moins deux heures.

Au moment de servir, parsemez d'amandes effilées passées préalablement à la poêle, et des fines lamelles d'abricots.

 Régalez vous.