Parmentier aux panais

Eplucher les panais ainsi que les pommes de terre.

Les mettre cuire à la vapeur pendant 15 minutes SANS SEL pour ne pas que les pommes de terre ne rendent toute leur eau.

Me restant 3 cuisses de poulet déjà cuites, j'ai decidé de les mixer avec 3 tranches de jambon fumé. Mettre la viande dans le fond d'un plat beurré.

Sortir les panais et les pommes de terre et les mixer, incorporer le lait concentré, le sel le poivre .

Mouiller si besoin l'appareil, jusqu'a l'obtention de la consistance souhaitée pour la purée.

Mettre la purée, sur la viande, parsemer de gruyère pour finir le gratin.

Mettre au four pour mettre en température et servir avec une salade de mâche au vinaigre de xéres par exemple.

C'est un plat équilibré, rempli d'originalité.