Bonne souplette aux oignons

Couper les oignons à la mandoline. Les faire revenir dans une sauteuse avec l'huile d'olive. Les saler (ça aide pour faire evaporer l'eau) et les poivrer ; il faut compter une bonne demi heure en les remuant très souvent jusqu'a ce qu'ils prennent une jolie couleur ambré. Faites fondre pendant ce temps le cube dans un demi litre d'eau chaude et le rajouter aux oignons bien ambrés.

Faites venir à ebullition, et baisser le feu, laisser cuire doucement une vingtaine de minutes. Pendant ce temps faites griller des belles tranches de pain. UNE fois la soupe bien mijotée, la verser dans un plat qui va au four. Rajouter les tranches de pain, parsemez de gruyère et passez au four jusqu'a ce que cela gratine : un délice !